| Menurut Nancy Silverton (pendiri La Brea Bakery), dan
Peter Reinhart (instruktur baking di Johnson & Wales, pendiri Brother
Juniper’s Bakery, dan penulis The Bread Baker’s Apprentice),
sebenarnya ada cara terbaik untuk mencegah roti cepat basi. 1. Simpan
roti di tempat yang kering dan dingin, terhindar dari terpaan sinar
matahari langsung. Jika Anda tak memiliki kotak roti, cari kardus atau
tempatkan di sudut pantry.
2. Simpan roti ke dalam freezer jika Anda belum berniat
memakannya dalam dua atau tiga hari. Roti Perancis atau Italia yang
dibuat tanpa minyak memiliki daya tahan yang sangat terbatas, jadi
sebaiknya Anda lebih cepat memasukkannya ke dalam freezer.
3. Jika ingin memakannya, keluarkan roti yang beku dan biarkan
berada di suhu ruangan 5 menit sebelum disajikan. Bersiaplah menikmati
apa yang sudah Anda sajikan, karena roti yang dikeluarkan dari freezer
lebih cepat kering daripada roti segar.
4. Selamatkan roti yang mulai sedikit berjamur (misalnya sudah 4
hari) dengan mengolahnya menjadi cara mematangkan, seperti French
toast, roti bakar keju, atau puding roti.
|
